禁止售卖活禽「为什么禁止活禽宰杀」

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2月27日，国务院联防联控机制举行发布会，介绍全面禁止滥食野生动物和坚决打击非法野生动物贸易相关情况，凡是没有列入畜禽遗传目录的野生动物一律禁止食用，不管它是不是属于重点保护的野生动物。早在2月8日，中国动物卫生与流行病学中心和中国兽医发布发文称排除新型冠状病毒来源已知家禽冠状病毒的可能性，但是近期活禽销售却还是因为野生动物的原因惨遭“连坐”。

江西全省累计清理活禽宰杀流动摊贩530个截止至2月中旬，新型冠状病毒肺炎疫情发生以来，江西全省累计清理活禽宰杀流动摊贩530个，贩卖野生动物流动摊贩25个，其他流动摊贩3.2万个。江西省住建厅厅长卢天锡16日在该省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上透露上述信息。

工作人员准备挂鸡屠宰。谢敏君 资料图按照江西省应急指挥部联防联控工作要求，该省进一步加强了城市建成区占道摊贩管理，管控住了占道活禽宰杀、贩卖野生动物和其他流动摊贩。

山东关闭1494个市场活禽交易区 4922个活禽宰杀点山东省政府新闻办在2月28日下午召开的新闻发布会上介绍到，截止2月5日山东全省共关闭市场活禽交易区1494个、活禽宰杀点4922个，目前一直处在关闭状态。据介绍，山东省市场监管局坚决贯彻落实中央决策部署和省委省政府工作安排，把疫情防控作为首要任务，一手抓监管、一手抓服务，迅速行动、主动作为，坚决扛起维护市场秩序的政治责任，各项工作取得了阶段性成效。断源头，全力阻断可能的传染源和传播途径。从1月23日开始，会同相关部门在全省开展野生动物非法交易专项执法行动，全面禁止野生动物交易，坚决取缔和严厉打击非法野生动物市场和交易。截至目前，检查经营场所38.5万个(次)，检查经营户43.6万个(次)，监测电商平台(网站)、网店3.4万个(次)，督促平台下架(删除、屏蔽)野生动物交易信息1054条。到2月5日全省共关闭市场活禽交易区1494个、活禽宰杀点4922个，目前一直处在关闭状态。

活禽市场需规范管理，不应操之过急一刀切 受地方生产和消费习惯影响，以两广地区为例，两广家禽产品很少经专业屠宰厂屠宰销售，所有禽类总量大约 60%以上是以活禽形式与消费者见面，有些是 在批发市场简易屠宰房屠宰后趁新鲜卖给消费者。屠宰后销售的产品大都为中低档国鸡和水禽，中高档禽类产品基本上是以活禽形式销售。取缔活禽交易市场，不仅会毁了家禽产业，影响数以千万计的农民就业，也会毁了中国传统饮食文化，影响城乡居民的生活质量。

其次由于消费群体和产品特性的不同，国鸡销售模式相对于白羽肉鸡来说完全不同， 没有配套足够的屠宰厂。广东从 2014 年就启动家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，但进展缓慢，市场不认账，冰鲜鸡销量不能达到预期，社会投资屠宰厂积极性不高。到目前为止，全省家禽屠宰场 屠宰能力满负荷运转都不能达到每日 100 万只，不到出栏量 30%。国鸡屠宰场大都开工不足，亏本经营。据在一些禁活农贸市场调查，市场私宰热鲜鸡成了生鲜鸡最大的 “劲敌”，除了市场外围有“走鬼鸡”，部分冰鲜档主也会偷偷售卖 “私宰热鲜鸡”，而有的鸡档档主甚至卖的全部都是私宰热鲜鸡。相对于生鲜鸡，这些鸡更便宜，也更符合部分市民的“鲜活”喜好。另外，部分市民强烈的需求催生了一些“走鬼”活禽摊档，他们每日利用城管监管空隙，大量随意售卖和就地屠宰活禽，这与政府初衷背道而驰。 我们的体会是，“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”政策本应是 一个改革创新的利国利民利企的好事，但政府必须审慎，起步阶段目标低些，试点范围尽可能小些，有计划、有步骤推广。切忌操之过急、过猛，取缔活禽销售市场远未到时候。

当前，较为实际的做法是，在各县区保留活禽批发市场，在零售市场附近(50-100 米)设立集中屠宰点，屠宰点根据零售商要求， 在短时间内将屠宰好的热鲜鸡及时送到零售档口销售给消费者，保证热鲜产品与现宰活禽无异。集中屠宰间必须装配带过滤装置的排气扇，必要时可以在打毛机上设置吸尘罩，将屠宰产生的废弃物集中收集，由专门有资质的公司运输并进行无害化处理，加强屠宰环节的管理，保证屠宰间的整洁卫生。整个屠宰环节不跟消费者见面。