东坡泡菜的龙头企业「眉山中国泡菜城管委会」

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天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山。

10月31日，第八届中国泡菜博览会将在眉山启幕。盛会以“三千年泡菜，中国人味道”为主题，诚邀天下宾客相聚，见证产业荣光，再创产业机遇。

作为我省最具特色的农产品加工产业，泡菜对发展蔬菜产业、带动农民增收、推进农业产业升级具有重要意义。眉山东坡泡菜产业发展如虹，市场份额稳居四川泡菜产业半壁江山，更是中国泡菜产业的主产区和核心区，产品远销100多个国家和地区。

眉山东坡泡菜实行“基地—科技—加工—品牌—市场”有机结合，实行原料基地标准化建设，工业生产集约集群，瞄准市场不断研发创新，与东坡文化深度融合，借助泡菜产业新城建设，一二三产业整体联动发展，把小泡菜做成了百亿大产业。

以“东坡泡菜”为主导，眉山提出新目标，打造“东坡味道”千亿产业，涵盖泡菜、果蔬粮油等13个类别，力争在2020年实现总产值1000亿元以上，其中泡菜产业销售收入要达到220亿元。

□明泉 丽霞图片由眉山市委外宣办提供

产业富民

延伸蔬菜产业链

10月25日，眉山市东坡区的中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地内，当地农民汪春玉正在翠鲜蔬菜专业合作社内对泡菜原料豇豆进行田间管理。她将土地流转给合作社，自己又被返聘到合作社打工，每月工资收入在2000元左右，土地流转后每亩每年还有1000元的收益。

中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地是眉山泡菜产业助农增收的典型之一。发挥“一业兴，百业旺”的产业带动力，是眉山市委决策层从未停息的思考和探索。

位于眉山的中国泡菜城占地6平方公里，除了有国内首个以泡菜为主题的专业性博物馆“中国泡菜博物馆”外，更有近百家泡菜企业，130余条生产线自动化标准生产泡菜。

2015年，全省泡菜产量330万吨，产值270亿元，约占全国泡菜产量的70%。这其中，眉山东坡泡菜占据半壁河山，产量150万吨，产值136亿元，相比2009年第一届泡菜展销会时翻了两番多。预计今年销售收入将突破150亿元，比去年增长10%以上。

围绕发展都市近郊型现代农业，东坡泡菜在“三产”互动、统筹城乡、助农增收等方面，成为现代农业的成功范例。位于眉山的中国泡菜城还通过“一中心、六基地”建设，扎牢泡菜富民“根基”，即建设中国泡菜加工中心，中国泡菜质量检测基地、中国泡菜研发基地、中国泡菜教育培训基地、中国泡菜文化旅游博览基地、中国泡菜城交易展示基地和中国泡菜城有机原料生产基地。比如，泡菜企业均建立了相应的原料生产基地，蔬菜种植面积达30多万亩。“企业 基地”一对一发展模式，建立了良性互动、长效发展机制，建立了完整的质量可溯制，保证产品质量与品质稳定。21万农户也因此每年增收8.6亿元，2.5万农民实现就近务工、实现工资性收入5.3亿元。

技术创新

抢占行业制高点

清洗、脱盐、压榨、调味、灌装等所有生产流程，经过一条自动化生产线即可完成，所在车间达2万多平方米，为行业内单体面积最大。这就是东坡泡菜龙头企业吉香居投资1.2亿元建成的2万吨乳酸菌发酵泡菜新技改项目。新的生产线可让人工减少三分之二，产能增加3倍。

如何做到泡菜与土陶泡菜口味媲美，又缩短发酵周期？

近年来，东坡泡菜致力于脱盐、杀菌技术创新和低盐化新产品开发，推动“市场需求——实验室研究——现场应用——产业化”等应用。经过科技创新，东坡泡菜及四川泡菜的盐分含量降至3%左右。

2013年成立的四川东坡中国泡菜产业技术研究院，是我国首个泡菜产业技术研究院。该院组织和引领泡菜企业重点研究微生物菌群、功能因子、风味物质构成等课题，并建成国内第一个专门检测泡菜质量安全的国家级泡菜检测中心，对泡菜质量进行高标准检测，生产优质、安全、卫生的绿色泡菜、有机泡菜。

目前，“东坡泡菜”已先后获泡菜微生物分离筛选等30多项国家专利技术，成果转化率达90%；研发“妈妈酸菜鱼”等新产品种类达800个以上。直投式乳酸菌发酵加工泡菜技术是其中翘楚，曾获四川省科技进步一等奖。通过直投式乳酸菌发酵加工技术生产的泡菜，乳酸菌是同量酸奶的100倍，能有效调节人体免疫功能。

目前，李记、味聚特、吉香居等企业已获美国食品和药物管理局（FDA）食品安全认证；吉香居调味泡菜生产标准经商务部审核颁布为全国第一个泡菜行业标准，还获得美国食品和药物管理局罐装食品生产设施注册；惠通泡菜成功研发低水分低盐发酵技术，少油甚至无油的“学生泡菜”，受到学生和家长欢迎。东坡泡菜已全面抢占行业制高点，产业核心竞争力凸显。今年，东坡泡菜又获得发明专利授权6项，包括泡菜母水干粉等。

为支持东坡泡菜加快技术升级，眉山市制定《加快发展优势产业转型升级若干政策》，每年安排几千万元专项资金进行扶持，对企业加快科技成果运用、研发创新等方面给予支持奖励。

市场开拓

树立品牌“国际范”

近年来，李记集团走出四川，先后在北京等地成立分公司，生产的酸菜鱼佐料占全国市场份额的65%以上，其在美国纽约成立的分公司已运行一年。

今年10月，吉香居泡菜对马德里商标国际注册进行了10年期满后的续展。因为有国际商标注册，引导消费者认牌购物，因此东坡泡菜产品“放心”在美国、英国等10多个国家和地区大型超市畅销。

走出去海阔天空，请进来如虎添翼。近两年，眉山创新推出“东坡味道全国行”“牵手出国门”活动，全方位、多层次开拓国内外市场。味聚特参加德国科隆食品展。早在5年前，韩国最大食品集团希杰（CJ）集团与吉香居成立合资公司，东坡泡菜引进国际大企业先进管理理念和模式。

瞄准互联网发力，眉山建立“东坡味道”电商平台，推出东坡泡菜全球营销策划中心，携手阿里巴巴、京东等进军网购市场。

目前，东坡泡菜已拥有3家国家级农业产业化龙头企业、8件中国驰名商标、5个国家级标准化示范基地、19项国家发明专利、17个有机食品、74个绿色食品等国字号招牌，同时还拥有国家地理标志保护产品和国家级产地证明商标。

2015年，“东坡泡菜”荣登中央电视台中国品牌价值评价榜，品牌价值104.65亿元，位居全国加工食品类地理标志产品榜第5名。东坡泡菜产品先后走上了北京奥运会、全国“两会”等全国大型会议的餐桌。

目前，东坡泡菜已销往全国各地，跨出国门远销日本、韩国、新加坡、美国、英国等100多个国家和地区。同时，从非物质文化遗产保护，以及苏东坡喜欢制作泡菜等文化范畴入手，不断推动海外消费者对泡菜传统工艺、独特风味的文化认知。