凉菜供应商盖世「盖世凉菜」
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证券时报记者 孙宪超
盖世食品（836826）是预制菜领域的知名企业，公司主营业务为海洋食品和食用菌食品等预制凉菜的研发、生产和销售。2021年1月12日，盖世食品在新三板精选层成功挂牌。2021年11月15日，盖世食品在北交所上市，是辽宁省第一批在北交所上市的企业。
作为行业内细分领域的佼佼者，盖世食品最近两年的生产经营可圈可点。盖世食品业绩增长的背后，促动因素有哪些？面对越来越多的企业进入预制菜这一炙手可热的领域，盖世食品如何保证行业领先地位？近日，证券时报副总编辑王冰洋率队走进盖世食品，与公司董事长盖泉泓进行了深入交流。
“未来随着预制菜行业的发展，会有越来越多的企业进入到预制菜领域。公司仍将会继续聚焦预制凉菜，实现主营业务稳步增长。”盖泉泓对证券时报记者表示。
持续加大新产品研发投入
盖世食品是于2016年4月在新三板正式挂牌，2021年1月进入精选层，随后成功上市北交所，成为预制凉菜第一股。
盖泉泓表示，盖世食品上市后，在不断提升自身综合竞争力的同时，借助资本市场的力量继续做强做大，这也令公司对未来发展更具信心。实际上从公司进入精选层开始，很多金融机构主动找上门来寻求合作，这在之前不曾有过。
2021年，公司实现营业收入3.44亿元，同比增长57.29%；净利润4278.80万元，同比增长60.86%。盖世食品8月22日晚披露2022年半年报，公司在报告期实现营业收入1.753亿元，同比增长39.57%；实现净利润1354.32万元，同比增长8.33%；基本每股收益0.15元。
在谈及公司业绩能够持续增长的原因时，盖泉泓表示，从市场大环境方面看，预制菜具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择能够符合全国不同地区人群的口味，使其在市场中的接受度与认可度不断提高，预制菜需求增长。
“为了抓住市场机遇，公司聚焦主业，不断加强销售团队建设，在确保现有核心客户长期稳定的前提下积极开拓新客户，营业收入保持持续增长。另外，公司以市场需求为导向，持续加大研发投入，不断提升产品创新能力，这些都是公司能够取得较好业绩的原因。”盖泉泓表示。
盖世食品一直注重自主研发，以提高核心竞争力。据盖世食品2022年半年报，今年上半年，盖世食品研发费用同比增长36.11%。
最被盖泉泓津津乐道的是，盖世食品之前成功推动国家卫健委修订国标GB2760，让调味裙带菜标准与世界接轨。
“公司的研发一直以市场需求为导向，持续加大新产品研发投入力度，未来我们将会为客户提供更多更好的产品。公司仍将会继续聚焦主业，不断加强销售团队建设，在确保现有核心客户长期稳定的前提下积极开拓新客户，实现主营业务稳步增长。”盖泉泓说。
“将会有更多企业进入
预制菜领域”
“预制菜最早起源于美国，在美国与日本预制菜渗透率均已超50%。但是，中国最近几年的预制菜发展进程也在不断加快。”据盖泉泓介绍，盖世食品也是经历了先国外后国内的过程，盖世食品的产品早期以出口日本为主，后来公司实行“三驾马车”销售战略，积极拓展国内市场、欧美市场，最终形成了现在的国内国际双循环相互促进的发展格局。
2018年至2020年，国内餐饮连锁化率分别为12.8%、13.3%和17%，行业连锁化率逐年提升，万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，三年时间占比翻倍，头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高，一些连锁餐饮企业的预制菜占比高达80%以上。
“作为预制凉菜企业，盖世食品一直以来都十分关注并看好预制菜的未来走势。中国的预制菜在B端和C端市场都将会有很大的发展前景，盖世提出的口号是给连锁餐饮企业赋能。”盖泉泓说。
如今，随着国内生活水平的提高，餐饮连锁化率的提高，预制菜被越来越多的人接受。据NCBD（餐宝典）数据显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元，其中在C端市场的规模占比将接近30%。
“未来随着预制菜行业的发展，还将会有越来越多的企业进入到预制菜的领域，公司将抱着公平竞争、互相学习的心态，不断提升自己的研发、生产管理、市场拓展等方面的能力， 服务国内外餐饮企业和消费者。”盖泉泓信心满满地表示。
行业技术水平逐渐提高
2022年年初以来，餐饮行业受疫情影响仍较严重，堂食业务减少，降成本控风险需求加大，而预制菜行业的快速发展为餐饮行业提供了新的盈利模式。在此背景下，预制菜领域已经成为时下最为火爆的赛道之一。但是与此同时，预制菜领域存在小企业较多、所执行的标准不尽相同、部分预制菜同质化严重等问题。
对于这样的现象，盖泉泓表示，越来越多的企业进入预制菜行业领域，一方面会加大预制菜行业的竞争强度，另一方面也会促进真正有实力的企业不断加大研发，以提供更多更优质的符合市场需求的产品。
目前，虽然各企业执行的标准不尽相同，但是行业内还是有很多公认的标准，比如美国FDA认证、欧盟水产注册、BRC认证、清真认证、ISO9001:2015等，公司也在始终致力于预制凉菜行业发展。而且不可否认的是，国内预制凉菜行业正逐步朝工业化、标准化和规模化生产的方向发展，推动着行业的整体技术水平逐渐提高。近年来，包括盖世食品在内的一些业内领先企业开始针对加工过程中人工操作较多的环节加大了技改力度，将机械化、自动化水平的提高与统一、标准、规范化的操作流程相结合，从而确保产品的质量和品质的统一。
“作为一个深耕预制菜领域多年的企业，盖世食品始终相信，食品行业只有不断加大研发，为消费者不断提供更好的菜品口味、更高的产品质量，才能真正在行业内长久发展。”盖泉泓认为。
继续聚焦主业
作为细分行业的龙头企业，盖世食品的竞争优势体现在哪些方面？对此，盖泉泓回应说，盖世食品一直深耕预制凉菜细分赛道，在研发、资源区位、市场等方面都有着明显的优势。公司十分注重产品创新和研发，在优化生产工艺、提升产品质量的同时，不断开发新产品，保证公司产品与市场需求高度契合。
据悉，盖世食品向特定对象发行股票于7月18日获得中国证监会注册批复，公司正在积极推进再融资的进程。此次募集资金扣除发行费用后的募资净额将全部用于年产1.5万吨预制凉菜智能制造（加工）项目、研发及检测中心建设项目和补充流动资金。
“盖世食品有着超过20年的出口经验，全球超300个合作伙伴，产品已出口日本、美国、欧洲和东南亚等60多个国家和地区，多年的行业经验让公司的产品赢得了国内外餐饮连锁企业及广大消费者的认可。这些都是盖世食品所具有的竞争优势。”盖泉泓坦言。
预制菜领域的新入局者越来越多，盖世食品会采取哪些手段保证公司在行业内的领先优势，这无疑是外界颇为关注的话题。对此，盖泉泓表示，生产管理方面，公司从原料产地、生产车间、实验室到辅助器设备、料包材等，均秉持科学管控、精细管理的原则，严格控制生产环节、保障食品安全。
在研发方面，公司一直在积极创新，不断提升研发实力，形成了一系列独有的核心技术，优化生产工艺，提升产品质量，能够为客户提供具有稳定风味品质的产品，从而保证下游企业在生产食品过程中实现食品口味的一致性。
“在市场开拓方面，公司在通过线下行业展会扩大品牌影响力的同时，加大电商、短视频、直播等线上新媒体营销的投入，进一步扩大品牌化道路。”盖泉泓表示，目前公司已经陆续建立线上销售团队，并引入一些积极有效的机制，发展势头良好。
提高市场占有率
盖泉泓在访谈过程中表示，盖世食品经历了20多年的发展历程，已经逐步探索出了一条适合自身发展的道路。现阶段，公司的生产管理、研发、销售团队等都不断成熟和体系化，当然也面对一些问题和挑战。比如，在市场占有率方面，公司仍有很大的提升空间，未来公司仍需积极加大市场宣传和销售拓展。在人才密度方面，公司也需进一步提高，以不断提升公司在各方面的竞争力，满足不断变化的客户需求，为更多的餐饮企业和消费者提供更好的产品、更优的服务。
据了解，在盖世食品新三板挂牌之初，公司就对内部35名核心员工进行了股权激励。去年在北交所上市后，公司再次对46名核心员工进行股权激励。盖泉泓说，这一方面是对公司经营理念的贯彻，另外也是希望员工能与盖世食品紧紧联系在一起，相互成就，共同成长。
“股权激励计划的实施，让员工与公司之间不再仅仅是雇佣关系，而是与企业成为命运共同体，有利于充分调动盖世食品核心人员的工作积极性，将员工自身利益与公司长远发展紧密结合，促进个人与企业的共同成长与发展。”盖泉泓认为。
在谈及盖世食品未来的发展蓝图时，盖泉泓表示，未来，公司将加大引进各类人才力度，构建多层次、多渠道人才队伍，扩充研发团队、销售团队等，增强业务人才和技术人才建设，形成双轮驱动。公司将继续致力于预制凉菜的研发与销售，稳步提高公司产品的市场占有率。
据盖泉泓介绍，盖世食品目前肯定是要卡位预制凉菜，利用现有的各种先发优势将企业进一步做大做强。面对全国如此大的市场，盖世食品逐步扩展版图，在上海、北京、江苏分别设立子公司、工厂，各个子公司、工厂也将会根据公司发展被赋予不同定位。
今年年底，江苏淮安工厂投产之后，将围绕菌菇类、蔬菜类预制菜的研发、生产和销售展开，大连工厂则围绕海洋食品预制菜的概念来进行运营。大连工厂将依托大连港口优势，全面做好出口贸易业务；淮安新工厂将凭借地理位置优势扩展华南、华东和中部等市场，有效缩短原料运输半径，扩大产品市场辐射范围，降低运输成本，更好地服务国内市场。
“预制菜行业迅猛发展，未来的广阔市场将会为企业带来机遇和红利。盖世食品在发展到一定的阶段后，将择机扩展进其他预制菜品领域，以成为全球化预制菜领先品牌为目标，坚定国内国际双循环发展格局，力求成为一家综合性的国际化食品公司。”盖泉泓说。
