鲜为客生鲜超市「食为鲜生鲜超市」

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在天河上班，家住番禺的王小姐是食得鲜的忠实粉丝，每天下午2点左右在食得鲜APP下单当天晚上所需的食材已经成为每日必备功课。王小姐告诉笔者，她从2015年下半年开始在食得鲜买菜，已经有三年多了，食得鲜的价格比较实惠、食材也比较新鲜、送货比较准时，每天下午2点多钟下单，6点前一般会送到家里，当天晚上和次日早上及中午的食材都有保障。

和王小姐一样，在广州已经有超过200万家庭将食得鲜作为买菜的首选，来自食得鲜的数据显示，食得鲜在广州的注册用户超过200万，月订单数超100万，老用户月均下单频次高达10次，信用户活跃指数更是常居同类平台前三。

与此相佐证的是，来自广发证券《新消费群体崛起，巨头引领新零售》的报告显示，食得鲜是广州市民最喜爱的生鲜超市APP，占据超40%市场份额，把京东到家和美团甩在身后，食得鲜坐稳广州生鲜电商第一主场。

广州成食得鲜大本营

发轫于广州的食得鲜，创始于2014年10月，是当时第一批“试水”新零售的生鲜电商，食得鲜通过把线上平台和线下门店结合起来，凭借高效的物流体系和强大的供应链，为顾客提供全广州3小时内将生鲜产品送货上门的服务。

为何将广州作为食得鲜的大本营，食得鲜董事长潘文伟表示：从企业经营环境来讲，广州良好的经营环境、开放的人文精神具备创新的土壤；而从食材领域来看，食在广州，粤菜的精髓在全世界都是闻名的：讲究的是食材新鲜，食材产地，对食材的尊重与使用。

“在用户对食材最挑剔的市场能够站稳脚跟，这本身就是对食得鲜最好的品牌背书”潘文伟介绍，作为食得鲜的大本营，广州要成为食得鲜模式创新的孵化地；品牌、管理、人才输出地。而近期食得鲜在广州地铁、公交候车亭、电梯楼宇间的巨量广告投放，也彰显了食得鲜进一步深耕广州生鲜市场的企图。

潘文伟透露，食得鲜已经于7月份完成Pre-B轮融资，在立足广州的基础上，未来将加快在华南地区重要城市如深圳、长沙等地的布局。

运营成本比传统商超低10%以上

作为第一批“试水”新零售的生鲜电商，食得鲜用4年的时间坐稳广州生鲜电商第一主场，估值超过10亿人民币，并已经实现连续2年盈利，这在99%的品牌都难以盈利的生鲜电商行业中是绝无仅有的。

“零售的竞争归根结底是成本控制与运营效率的竞争，所谓的新零售就是更高效率的零售，这意味着更有效率地为用户创造价值。革除传统生鲜零售市场覆盖成本中的低效部分，实现用最低的成本和最短的时间为用户实现最大的效益的目标”潘文伟深有感触地说，各个环节控制好了，前端的竞争力就出来了.

潘文伟介绍，“食得鲜模式”所带来的是成本降低是颠覆式的，其成本比之传统商超要低10%以上，而这一大距离差距正是来源于食得鲜在产品供应链、销售运营、物流配送上的全程创新优化与高标准要求。

据悉，食得鲜依托于云数据平台，依靠对于用户消费数据的实时分析，推动平台产品的采购策略，通过后台个性化定制，满足用户在消费时的各类需求，提升购物效率，优化用户体验，多维度拉动动销率与降低获客成本，从而提高自身库存的翻新率，使得食得鲜的流转速度达到了行业平均水平的四倍。

在高流转速度下，一方面，保证了生鲜产品的优良质量，使得食得鲜的生鲜损耗率始终保持在1%左右，并依靠口碑完成了用户自传播，降低了平台的获客成本；另一方面，高流转效率下，食得鲜得以实现生鲜T 7，T 30的结算周期，减少了供应商的资金压力，带来了供应的最佳政策，实现了食得鲜、供应商、用户多赢的局面。

而在物流方面，食得鲜采用前置仓与物流点搭配的模式。体验式前置仓在承担线上平台的仓储、分拣及配送中心同时，也给予了用户与商品深入交互的平台。目前，食得鲜在广州已布局6个前置仓、42条物流干线、72个物流点，遍布广州市天河、海珠、荔湾、越秀、白云、黄埔、番禺七大行政区，完整的1-10公里的生鲜配送能力以及高标准的配送要求让食得鲜的客单物流成本低于4元，创造出国内领先的低成本即时城配物流体系。

满足用户的高频刚需

潘文伟介绍，83%的家庭，每个月超过22天有做饭的需求，对于日常食材是高频刚需， 与高价的海鲜品类是偶发性需求不一样，日常食材占有更大的市场空间。为了做透“买菜”这个生鲜电商市场，食得鲜目前拥有将近6000 的SKU，包括1000 的生鲜品类，可以满足一般家庭的日常所需；而在产品品质保障方面，食得鲜一方面精选优质的供应商，与壹号土猪等品牌供应商进行合作，确保产品从源头上得到保障，与此同时食得鲜配备了专业的品控员，对所有出售的产品进行品质检查。出售的每一件生鲜商品都贴有一个二维码，这相当于它们的身份证，顾客只要扫码就可以获悉这个产品包括品质在内的相关信息。

而价格优势上，得益于食得鲜流程成本降到最低，用户可获得性价比最高的产品，让消费者足够省。覆盖全市70%的即时配送物流系统，让每位用户在3小时内就可以收到自己订购的商品。

食得鲜的价格和商品品类决定了其巨大的用户敞口。其用户覆盖范围极广，从18岁的青年男女到60岁的大妈阿姨都能在食得鲜买到自己所需求的商品。谈及食得鲜相对于其他生鲜电商平台的优势的时候，潘文伟能够底气十足地说：“商品的价格比你家周边都要便宜，还能三小时内送货上门，这就是顾客选择我们的原因。”

而在食得鲜实体门店实时比价牌上，记者也注意到，与京东超市旗舰店、天猫超市旗舰店、线下小超市（钱大妈、菜店等）、线下大超市（沃尔玛、永旺等）等做实时滚动比价，其电子屏显示的食得鲜商品售价都比其对标的竞品价格要低很多。

店仓合一模式激活闲置物业

潘文伟介绍，食得鲜的店铺模式就是很典型的仓储式模式，但食得鲜做得比较彻底、手法也更直接——升级到了店即仓、仓做店的合体模式。相较于其它零售品牌线下门店选人流量大位置开店的套路，食得鲜的选址人流量并非特别大，大多门店处于商圈的边缘位置。

被问到为何如此选址时，潘文伟表示，食得鲜如此选址是为了缩减租金的成本，食得鲜希望通过缩减这部分成本，用来花费在为用户提供更多、更全、更优惠的品类上。当顾客获益时，店铺自然存有流量、不压货。于是在供应商方面，食得鲜可以实现现款现货，食得鲜从供应商那获得的成本价也会低于普遍水平，最终使消费者得利。在潘文伟看来，这就是对于上下游供应链的生态改造。

于此同时，食得鲜专注的“买菜”，是高频刚需日常消费场景，能为商场带来稳定的高频的流量，同时也能有效融合进商场的业态组合，从而带来有效的流量转化。不仅如此，食得鲜构建的本地物流系统能颠覆传统商业地产的业态，与商场其他品牌共建10公里生活圈，服饰、3C可以通过食得鲜的配送体系最快30分钟，最慢3个小时送达10公里以内的消费者手上。从流量转化到业态赋能，食得鲜与商超是共生共荣的生态体系，互补互利。

潘文伟举例称，食得鲜天河中心店在食得鲜未进驻前原有物业闲置半年以上，食得鲜进驻以后客流量增长16倍以上，而食得鲜海珠中心店、白云中心店入驻后同样给原有商业物业客流量带来显著改善。

业内人士分析，以食得鲜为代表的泛生鲜零售新物种的崛起，意味着优质的区位将不再成为制约商超发展的首要因素。传统商超实体零售对于优质区位的依赖性强，线下流量水平直接决定销售额的多少。全渠道运营的零售升级背景下，那些区位次优，但品牌属性优良的零售商线下门店，甚至可以盘活原有的闲置物业，反哺商业物业，并通过线上流量的汇聚提升整体经营业绩，这对于商业物业价值的提振与线下价值重估具有重要意义。