家乐福开店「厨房餐厅」

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6月12日，家乐福中国宣布，将在上海古北店开设一家“MR.福”餐厅，预计6月16日开业，第二家餐厅重庆美联店也将同步登场。“第一步计划是家乐福门店或新开，或改造，餐厅模式快速复制，年内目标是100家。”

这些餐厅从名字到店面装潢，再到菜单设计、菜品定制，全部由家乐福团队独立完成。“MR.福有三个特点，餐厅化、去联营化和自有品牌化。”苏宁家乐福餐饮项目总监李一江表示。

超市 餐饮曾经是新零售的标配，家乐福2018年开始在武汉、北京多家门店引进餐饮档口“极鲜工坊”，不过各地档口由不同的联营商来具体操作。不过，这种联营模式现在正在被家乐福抛弃，“适合发展堂食的门店，都会做成餐厅的模式。”

目前，古北店已经清退了原有联营档口，升级为“MR.福”餐厅，并且有独立的出入口，不需要先进入超市即可在餐厅就餐。“因为拥有绝对的话语权，家乐福在餐厅的日常管理、节庆活动上更加灵活自主，和卖场区域的互动配合也更为流畅”，李一江表示。“MR.福”餐厅内出售的所有菜品，都来自于自行研发定制的同名自有品牌系列，目前“MR.福”系列商品池超过2000款SKU，并且以每个月至少30款新品的速度增加，（文 | AI财经社邵蓝洁 编 | 孙静）