海螃蟹长肉吗「吃海鲜脸上长大包」

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9月伊始，距离2022年中秋节不到10天，40℃的高温终于回落，秋天的脚步越来越近。秋风起，蟹脚痒，又到了吃螃蟹的季节。说起螃蟹，首先想到的可能是大闸蟹，不过现在距离大闸蟹成熟上市估摸还有一个月。眼下，另一种螃蟹美食正当时，那就是青蟹。

青蟹属于海蟹，个头比大闸蟹更胜一筹，一般四两左右起卖，大的有好几斤重。当中，属三门青蟹名声最大，青背黄肚、金爪绯钳、肉质丰满、味美鲜甜，号称青蟹界的“阳澄湖大闸蟹”。

从小吃三门青蟹长大的台州人陈俊，大学里学的是体育专业。去年5月，他帮着父母卖起了自家青蟹。父辈们是卖给海鲜市场，他则选择了开网店：“想让三门青蟹像阳澄湖大闸蟹一样出名，卖到全国各地去。”陈俊找来发小张涛，同样的“95后”小伙。张涛辞去了公务员，两人开始一起打拼。开店仅一年多，两人便将网店做到了拼多多平台三门青蟹销量和口碑双第一。

陈俊的愿望实现了。如今，不仅北方地区，连西藏、新疆的消费者都能吃到三门青蟹。同时，他们的青蟹还登上了拼多多正在进行的“超级农货节”，依托拼多多等电商平台的渠道优势和成熟的冷链物流体系，三门青蟹48小时内就能“爬”上更多消费者的餐桌。

吃小海鲜长大的三门青蟹：八块腹肌，满黄满膏

三门，位于中国黄金海岸线中段三门湾畔，因湾得名，向海而生，素有“三门湾，金银滩”之美誉，优越的自然条件和良好的生态环境，为青蟹生长提供了最适宜的条件，是我国优质青蟹的最佳产区。

三门是中国青蟹之乡，三门青蟹也是海产品国家地理标志证明商标。

清晨六七点钟，蟹塘泛起一层薄雾，陈俊和蟹农一起去蟹塘收网。大约12小时前，他们把网撒了下去。“青蟹钻网有个过程，需要一个晚上，时间太短了不够。”

捕蟹的过程其实就是个精挑细选的过程，收网之后，陈俊会一只只翻看，看到瘦的、小的、不到分量的，当场就会放回海里。够肥的蟹他们就会马上用绳子固定住，因为青蟹的大钳子很厉害，一般的小竹子都能一下夹断。

95后体育生陈俊在拼多多开店卖“腹肌蟹”，一年创下千万销售额。 摄影 金樑

“不光钳子力气大，你看，我们三门青蟹还有八块腹肌。”陈俊笑着举起一只张牙舞爪的大青蟹，展示蟹肚：“八块腹肌都比较硬就最好了，达标的话至少也要第三四块腹肌硬度够了，不然就差点火候。”陈俊说，三门青蟹以品质取胜，网上发货也严格按照标准，肥度不到八成不发货。

八成肥的标准怎么理解呢？“我们从小在三门长大的人都知道，青蟹怎么看，怎么挑，肥不肥，看哪里。”陈俊说，首先看肤色，如果青蟹较肥，壳会偏青蓝色；肥度不够，壳的颜色就会较浅。其次，便是摸摸“腹肌”的硬度。

至于三门青蟹为何有八块腹肌，陈俊现场解密：“因为三门青蟹可都是吃海鲜长大的，带鱼、小黄鱼、虾都有……”他一边说一边往蟹塘里撒了一把鱼虾，“渔船抓回来的小鱼小虾，还有小花甲之类的，就拿来喂青蟹，一筐能喂半个蟹塘。三门青蟹从小就吃这些营养价值高的食物，所以养出来肥度就会比较高，而且更鲜甜美味。公蟹就会长八块腹肌，母蟹蜕过三次壳后就有膏，成了满黄满膏的母膏蟹。”

正因为吃小海鲜长大，三门青蟹的个头都有一两斤重，而阳澄湖大闸蟹多为三四两。

改变父辈销售模式：三门青蟹搭上电商快车

陈俊今年25岁，大学是学体育专业的。他是个名副其实的“蟹二代”，家里一直都是靠海为生，爷爷奶奶爸爸妈妈养殖青蟹几十年，家里和亲戚家300亩的养殖塘每年产量上万斤。这些青蟹基本被批发户以低廉价格收走，再拿到市场上进行二次售卖，利润有限。陈俊说，父母辈不懂互联网销售，三门青蟹的名气走不出苏浙沪，市场越来越窄。

“我是吃青蟹长大的，有特殊的感情。”陈俊说，像阳澄湖大闸蟹、仙居杨梅都是全国闻名，他也想让更多的人都能了解三门青蟹。

抱着试一试的想法，去年5月，陈俊在拼多多平台开了一家网店，帮家里一起卖卖青蟹。

一开始，网店只有他一个人，不懂就学，销售量只有一两单。他打电话给从小一起长大的好朋友张涛，“咱们一起卖青蟹吧！”

张涛有份体制内稳定的工作，他想了很久。“我爸妈也是卖青蟹的，家里每年产量很多，但销路不怎么好。父辈的销售方式比较单一，别人过去收蟹就卖给他，没有其他收入。我想帮爸妈带一下货，也想把家乡的特产带到全国各地去，再加上年轻人的拼劲，不想这么平淡地过下去。”张涛打了辞职报告。他说，一点儿都不后悔，年轻人就要拼一把。

两个人一起拼，打破父母辈的传统销售思路，轻绑绳、高品质、售后服务全方位保障，生意越来越红火。不久，他俩的网店就做到了拼多多三门青蟹品类销量第一和口碑第一。截至今年5月，店铺销售额已经上千万元。

张涛现在的工作主要就是“挑蟹”，从早上5点开始，一边挑一边发货。“每只都要精挑、上秤，每一步都盯牢。青蟹的客单价很高，一斤要一百多块，品质一定要自己把控，希望客户买到的都满意，这是我们基本的素质。膏蟹要满膏满黄，公蟹都要顶盖肥，要挑活力好的蟹，保证两三天到客户手里还是活的。”张涛说，希望大家一提到三门青蟹，想到的就是这个螃蟹很大，很肥，很鲜甜，很好吃。

“超级农货节”加持：让更多螃蟹爱好者吃到品质青蟹

做生鲜产品，冷链物流最为重要。陈俊说，店铺的青蟹都是早上5点打捞，经挑选、打包、冷链发货，苏浙沪客户24小时就能收到，偏远地区也能72小时到。

“网店经常有客人问，三门是哪里，北方、四川、云南等地的消费者都不知道，所以想让更多的人都知道三门青蟹。”陈俊说，店里有个内蒙古客户，从第一次咨询时不知道三门在哪，买过一次后迷上三门青蟹，现在碰上聚餐都会提前来订蟹，一般48小时就能送到。

出海抓回的小鱼小虾花甲等小海鲜，就是三门青蟹的日常食物。摄影 金樑

“把三门青蟹卖到全国去。”陈俊的爷爷和爸爸一直都想完成的这个梦想，陈俊帮他们实现了，越来越多的人开始记住“三门青蟹”。据了解，目前三门全县约10万人口，近1/4从事青蟹相关产业。总产值超过10亿元，网店已突破千家。

今年5月，根据中国品牌建设促进会发布的报告，三门青蟹品牌价值达到46.66亿元，是中国青蟹的领军品牌。

陈俊和张涛的拼多多三门青蟹网店，做到了销量和口碑双第一。摄影 金樑

如今，陈俊的网店还开起了直播，口才好的家人和他一起宣传三门青蟹。他还经常会去蟹塘拍一些捕蟹喂蟹小视频，让大家看到更真实的靠海吃海的蟹农生活。

眼下拼多多推出了“超级农货节”，陈俊也正忙着将三门青蟹通过拼多多直播间，推荐给更多的螃蟹爱好者。

8月21日起，三门青蟹还登上拼多多第四届“超级农货节”。

自2019年8月起，拼多多已连续四年举办农货节，辐射产区从2019年的500个、2021年的逾1100个扩展至如今的近2000个。本次农货节，该平台除了一如既往地在农产品“零佣金”基础上投入百亿补贴、秒杀万人团等资源外，还将联合多地开展助农直播，拉动优势农产区的销售，提升品牌农货、地标农产品的声誉和影响力。

“今年平台青蟹销量同比增长近60%，店铺数量增长40%。好农货不仅要产出来，更要卖出去。”拼多多农货节负责人表示，今年的“超级农货节”覆盖了全国20万款农产品、涉农店铺超10万家，诸多优质的原产地农产品都将陆续在拼多多上迎来属于它们的销售主场。平台将为“超级农货节”累计投入15亿元扶持资源，助力“南果北粮”、各地水产加速上行，与农户、消费者和商家共享秋收喜悦。

栏目主编：李吉 文字编辑：俞宏浩

题图说明：浙江台州三门县位于中国黄金海岸线中段，是我国优质青蟹的最佳产区。摄影 金樑 专题

来源：作者：解晓宇