易果生鲜商业模式分析「数字化供应链和传统供应链的区别」
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零售的上游数字化拓展，易果在用全流程可追溯系统实践。
文 | 王彦丽
零售老板内参独家专稿 未经许可不得转载
核心导读：1、易果生鲜追溯系统方案，与国内同行业有什么不同？2、商品追溯还面临哪些痛点问题，易果又将如何应对？3、全流程追溯系统的跑通，对于生鲜行业意味着什么？生鲜的竞争力，就在供应链。而供应链的升级点，必须数字化。当数字化在生鲜产业链的应用，开始深化到可追溯层次时，整个供应链的品控和效率，也就迈进了同步走的快车道。
作为天猫生鲜的独家运营商，易果在生鲜供应链的优化之路上，走着一条数字化的升级路径，是可预见的迟早动作。
重庆的恒都农业公司，当了解到易果推出了全流程可追溯系统，便率先进行接洽。从今年5月底商讨系统对接问题，到了8月底第一款实现全流程可追溯的牛肉商品上架天猫生鲜开售，3个月时间显示出双方对这套系统带来的效果很期待。
无独有偶。2017年4月，京东就曾联手同是牛肉生产企业的科尔沁，研发出“千里眼”溯源系统，可让消费者知道牛的品种、屠宰日期、过往的体检记录、加工信息、仓储信息等。
由此可见，上游生鲜供应商，对于溯源技术表现出的兴趣，符合零供关系在数字化零售时代的共同需要。
国内知名的第三方检验验证机构，中检集团溯源公司总经理王成杰也认为，从目前市场反应情况来看，做全流程溯源的时机已经到了，因为消费者对这一块的重视程度已经发生了明显变化。
一方面，在消费升级趋势下，用户对食品的信息，不再仅限于包装袋上的信息，他们更希望知道这款商品的产地、加工信息。另一方面，前端零售渠道的数字化进程，逐步推进过程中，势必要对上游端的数字化不断创造有力条件。
这方面，将供应链作为核心竞争力的易果，备考天猫自然也要有一些不一样的方案策略。简单来说，易果系统的最大特点，在于一改往日的“静态溯源”，自主研发形成 “动态溯源”系统。也就是说，商品在流通过程中的所有关键节点都有记录，实现完整闭环，并且每个节点都有时间标注，可具体到秒。
这套系统在应用层面之外的更多意义，在于间接推进整个生鲜上下游关系的重塑。用易果联合创始人金光磊的话来说：“如果想真正改变国内生鲜行业的痛点，一定是落脚于上游的改造。”
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易果首推全流程追溯系统，究竟怎么玩？
其实，很多平台已经在尝试与品牌商共同推进追溯系统的落地。这方面，作为上游生产商的恒都集团，在他们副总裁魏文晓的理解里，对于这种不同平台的尝试，有着自己的实际观察：目前国内做全流程追溯的平台基本没有，大多数只是一个阶段的追溯。
但是易果的方案是落地在全流程系统。易果的追溯原理，是将溯源码在商品的生产环节就贴上。后续加工、储藏、运输、出库等环节，只需要把各个节点的信息不断录入该二维码。最后到消费者手中时，扫描商品外包装上的二维码，就能看到该商品全流程的追溯信息。
安鲜达对溯源码进行信息录入
当然，恒都能用3个月时间就与易果进行系统打通，实现各个节点的有效追溯，与恒都这家企业本身已经具备一定的数字化水平有关。
事实上，在与易果合作前，恒都内部已经实现了各个环节的追溯，关键信息节点后台都有记录。例如养殖场的检验数据，肉牛屠宰前的检验数据，屠宰后48小时排酸的数据，加工环节金属探测数据，此外还有商品重量、感官等数据信息。
恒都养殖场
有了这些初步建立的关键节点信息记录，恒都与易果在物流、消费者订单数据就能较快打通，全流程可追溯落地也得以快速推进。
易果的全流程追溯系统，归纳起来主要有两大特点：
第一，实现高度全链路信息的追溯。以恒都为例，从一头牛的养殖、屠宰、加工，再到进入安鲜达仓库，入库质检、库存管理、出库、配送到消费者手中，整个流程都是透明、可视的。
第二，基于每个订单产生追溯，实现“千单千面”。在上线易果全流程可追溯系统之前，恒都也在做追溯，但这种追溯最多只能做“批次追溯”，并不能为每位消费者形成属于他自己的商品追溯信息。
易果的业务已经从一家B2C电商和天猫超市生鲜运营商，延伸至产业链的一头一尾。一头是云象供应链，一尾是冷链物流安鲜达。这种全链路的业务能力，自然有利于端到端的全链路可追溯数字化系统的打造。
从上游品牌商的生产加工信息，到中途的仓储物流环节，再到猫超生鲜产生的用户订单信息，易果具备实时掌握所有数据的能力，并将它们录入到全流程追溯系统中。这就是易果的追溯能从“静态追溯”做到“动态追溯”的重要原因。
以京东与科尔沁合作的防伪追溯信息为例，横向对比各平台的可追溯系统模式，具体体现的模式差异化：
对比易果的全流程追溯信息：
相比较而言，易果针对每个订单进行的追溯更加动态和实时。
全流程追溯的好处是让信息篡改变得更加困难。因为每个数据节点跟业务都是绑定的，并非单独的节点信息，且每个数据都有时间维度。如果其中一个数据节点上传错误或者有意篡改，整个数据链条就会发生异动，届时将很容易发现有问题的数据信息。这也是金光磊对外介绍易果追溯系统时，特别强调其模式的不同。
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数据真实性、追溯成本，易果如何解决？
从技术层面来看，易果的全流程追溯系统，在国内同类型的追溯系统中，又前推了一步。因为这个行业的行业痛点，一直在那里等待着一次突破。
王成杰对《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）提到，追溯的核心痛点是数据的真实性，也就是说追溯系统里跑的数据是不是客观真实的。其次是追溯系统到底有怎样的价值，具体到品牌商、运营商和消费者，它能为各方创造怎样的价值。
而且，目前做可追溯的企业，大多数是自身数字化程度较高的企业，但如何让数字化程度不高的企业也能做可追溯，这是行业面临的一个普遍难题。包括成本问题，可追溯系统是一种工具，既然是工具，就会产生一定的成本，一般供应商企业，不太能为这个成本买单。
总结起来，其实痛点摆在行业面前一直都很清楚：一个是如何保证可追溯系统中的数据是真实客观的？另一个是可追溯系统产生的成本究竟由谁来买单？
真实性方面，易果已经与独立的第三方检验检测认证机构中检集团达成合作，后者将深度介入易果的整个追溯流程，从产地的认证、产品的抽检，到进口产品依托中检集团海外服务的队伍和技术，完善海外链条等。
当然，确保数据真实性的可提升空间还有很多，易果方面表示未来也会采取包括区块链技术在内的更多技术优化措施。
成本分摊方面，易果品控人员对《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）透露：目前这套系统的推行成本，主要还是易果方面承担。
未来如何分摊呢？金光磊给出的答案，是依靠规模化来分摊成本。“如果更多的供应商、更多的商品都来使用这套全流程可追溯系统的话，这项成本就会被分摊掉”。而且按照易果透露的意思，当可追溯系统搭建起来后，不排除探究消费者为这项技术买单的意愿。
这种做法是有据可循的。在澳洲，有些产品的外包装上，会印有一个绿色三角形，里面是一个袋鼠，该标志是澳洲本地生产的标志。而只要是拥有这个标志的产品，它都会有高于同类商品的价格，因为这个标志代表更加安全、优质的商品。
但国内的竞争环境不一样。做牛肉供应近10年的魏文晓，一直以来也有这样的苦恼：恒都花费更高成本生产的牛肉产品，进入市场后，却发现要跟成本更低的商品竞争。但为了品牌塑造，恒都还是坚持了下来。
金光磊透露，易果做全流程可追溯系统，一个更大的目标是，希望整个生鲜市场良币驱逐劣币。消费者买到好产品，跟他的购物经验无关。
不过，在全流程追溯没有达到规模之前，不管是易果，还是品牌商，都不会将这项成本加进去。恒都明确表示，加入易果追溯系统后的供货价格不会发生改变。但对易果来说，目前最关心的问题，还是如何将该系统尽早推广到全行业。
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零售终端数字化倒推上游数字化
从整个生鲜行业去看，溯源技术也是在助推上游生鲜产业的数字化，而这种现象的出现，其实是中国零售市场终端的数字化正在产生“蝴蝶效应”，倒逼着供应商甚至更上游加速整个产业的全面数字化。
一个显而易见的道理是，当消费者收到一个变质的水果时，变质其实已经发生在生产、加工、流通等任何一个环节。这就是供应链数字化，为什么一定要从端到端的数据打通。
当零售终端已经在不断提升数字化水平的时候，不管是品牌商，还是渠道商，一条数字化的全链路，除了积极拥抱，别无选择。
而更加数字化的运营，不管对于渠道商还是品牌商，其实已经在尝到红利。据魏文晓介绍，全流程可追溯系统的上线，对于恒都来说，企业的运营成本不增反降。例如上线该系统之前，恒都需要专门的团队去做物流信息的跟踪，但上线之后，这部分人员得以大量缩减，物流信息却能更加实时准确地追踪到。
数字化程度较高的恒都可以做到这样的效果，但还有很多数字化程度较低的生产商，已经面临着数字化是主动还是被动选择的问题。
然而，提升整个产业链的数字化水平，谈何容易。此次易果站在零售终端数字化的角度，用一套全链路数字化的追溯系统，试图从前端逐渐波及到上游端，从产业链升级意义去看，这也符合全球零售业变革的主流之路。
让需求决定生产，让数字化升级全行业。
