生鲜电商的困境有哪些「生鲜电商论文」

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2022年8月20日下午，也就是昨天，我与一个种植苗芽菜的老板如约见面，他中等身材，人长得非常壮实，看起来有三十多岁，可能因为是同行吧，我们一见面的就像老朋友一样聊起来。

他首先带我参观了他的几个大棚，种的有豌豆苗、香椿苗等，在一层层苗芽菜的盒子里，一颗颗绿莹莹的苗丫丫整齐划一地排列着，骄傲的展示着优越的生活状况。

现在大棚的外边骄阳似火，是将近40度的高温，而在大棚内，工人正在给苗芽菜喷水，保持舒适的湿度，空调不停地吹着，温度维持在25度左右，这环境条件真的很爽。

我们从苗芽菜的种植、价格、利润、销售谈起：

他生产的苗芽菜都是小众市场，一般是几十到百十块钱每盒的都有，利润不好说，要看季节和市场供应量，主要销售给中高端饭店，在5月份疫情期间，饭店关门，每个大棚至少亏损10万元，我问他销售通过电商平台吗？他说不需要，我问为什么？他说：“客户不想让太多的人看到价格，再说都是固定客户，直接联系即可。”我说：“电商可以直接销售给家庭客户，一站式供应多好”！他说：“苗芽菜一旦成熟，不易储藏，我们需要的是快速出货，而零散客户无法上量。”

我一下子明白了，这么多年，无数的生鲜电商难以生存，导致最终死亡的几个致命硬伤：

1、每天都在变动的价格，甚至凌晨2点与早上7点都不一样，还有不同的品种和质量，价格都不一样，商家需要的就是信息不对称；

2、生鲜不宜长期储存，一旦成熟就必须尽快销售掉，一次性卖给批发商是最好的销售方法，这样才能对应更大的生产量，如果通过电商销售给家庭客户就要面临着包装、配送、售后等，要耗费大量的人力、时间，销售很难上量，反而影响了正常生产量。

3、零售商潜意识中并不想让终端客户看到进货的商品价格，如果厂家在网上公开了进货价格，零售商就没有了定价权和利润空间。

4、生鲜配送包装怕压，需要冷藏，很容易在运输途中发生变质，电商成本高。

5、如果生鲜电商平台从经销商手中拿货，成为了中间商，就会失去价格优势或者利润空间而无法盈利。

其实作为生鲜电商平台，无论你是纯平台或者是平台 经销商，很多时候，生产商、批发商、零售商用不上，平台商自己只懂技术玩不爽，感觉存在的价值一直不够明朗。