做生鲜的电商平台「跨境电商公司名单」
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近几年来，生鲜电商领域颇为热门，因此也吸引了不少人入局，而本文也结合几个代表性的平台讲讲其运作机制，帮助大家更好地理解这一领域。
最近几年中国生鲜电商崛起，其中不乏从产业链上游入手的，比如本来生活、每日优鲜、天天果园、美菜网等。还有一些创新新零售平台，比如阿里的盒马、京东7fresh、永辉的超级物种、苏宁的苏鲜生等。
2020年生鲜电商的市场规模将达到2638.4亿元。中国生鲜电商图谱如下图所示：
新零售消费人群：
但疫情期间，用户平均宅家时长显著增长，平均每月人均时长接近160小时，生鲜电商新增用户明显，有部分主要为了在线抢菜，随着疫情结束可能会有所降低，如下图：
用户消费路径显著改变，从过去的商品吸引，到现在向社交、内容等多维复杂化转变，进而缩短用户购买决策周期，刺激用户消费，用户行为路径变化如下图：
新零售的技术支撑：
借助人工智能、大数据挖掘、供应链数字化体系建设等技术可以科学地进行门店选址、周围商圈分析、受众特征因素分析等。
并建立精确地用户画像、跟踪用户线上行为、处理用户数据，进行个性化推荐，打通线上线下用户体系，提高会员、社群等多维度运营效率。
仓储和配送阶段也可以根据订单需求，智能化的就近分配仓库，缩短配送时间压缩成本，并且智能配货柜也能解决排队等问题。
疫情期间很多用户会同时注册众多生鲜电商平台抢菜，因此短期内生鲜电商市场用户规模突增……
疫情期间也更加证实了：供应链优化、品类丰富度、高效的物流配送是生鲜电商玩家的主要成功因素。
下面选几个代表性的平台讲讲其运作机制。
每日优鲜全产业链垂直生鲜电商，可以实现全产业链品控获得价格优势，但弊端是全产业链接入成本高，品牌知名度低，获客较难。
其模式如下图所示：
每日优鲜的用户有四成年龄在25岁以下：
美菜网toB toC的生鲜电商平台，采用自营进销赚差价，以及平台、冷链运输、储存仓库收服务费的方式来盈利。
其能够对自营商品实现强品控和标准化，并借助大数据力量以销定采，在采购端就对产品进行包装，减少运输损耗。
美菜网供应链图谱如下图所示：
叮咚买菜是一个O2O的生鲜电商平台，采用“城批采购 社区前置仓 29分钟送达”的模式优化供应链、降低损耗。主要品类有蔬菜水果、淡水鱼虾和有机产品。
盒马鲜生盒马鲜生以吃为中心构建商品品类，线上获取用户增量、盒区生活等内容版块提升用户粘性、使用时长和转化率，线下提供优质服务和配送。
线下用数字化的方式优化供应链体系、用中央厨房的方式降低资源闲置、使食品集中式加工、规范化加工，同时半成品售卖也增加了品类丰富度。
门店根据不同的地点、商圈、受众特征进行差异化场景布局，解决某一场景下某类用户特定的问题，比如盒马mini、盒马F2、盒马小站、pick and go等店铺业态。店仓一体化也显著降低了最后三公里配送成本。
盒马鲜生的用户相对大龄化，但是购买力相对较强，有点经济基础和消费能力，平时工作较忙但对生活品质有较高要求。
盒马鲜生疫情期间日均活跃约为300万，基本上是叮咚买菜和每日优鲜之和，但每日优鲜和叮咚买菜微信小程序日活之和也突破百万。
下图是盒马的供应链图谱：
作为高频刚需的生鲜食品品类，渗透率还不到10%，而综合电商平台已经渗透超过70%，因此生鲜电商未来的市场发展空间相对较大。
但生鲜电商的风险点在于全产业链品控难、产品储藏对环境要求较高，但凡某个环节出问题都会导致产品损耗、用户满意度降低影响企业风评和未来盈利。
而降低商品损耗、优化品控流程的一大方式是合理高效的仓储管理和配送。
通过仓储管理系统化、数据化、以及创新仓储模式，能够有效降低损耗。目前已经有前置仓、超市联营、线下门店等方式降低仓储成本。
沃尔玛&山姆会员店沃尔玛购物广场和山姆会员店是沃尔玛在中国的两种商店运营模式。
沃尔玛主打平价商品，是以顾客第一为宗旨的购物广场，山姆会员店是与当地娱乐场所、餐饮店铺联名做付费会员，用户可以在山姆会员店买到低利润、大包装的商品及生鲜食品。
沃尔玛通过销量提高议价能力，从进货渠道、分销方式、营销成本、行政开支的等方面节省费用；
其采用盈采分离的方式直接从工厂采买商品，根据每个分店的需求进行配送，单纯赚商品顺差毛利，如下图所示。
疫情期间，沃尔玛也积极推行超市到家业务，其微信小程序为商超提供流量入口，疫情期间活跃用户规模达百万。
永辉超市采购方式主要是产地化直采、批发市场直采、供应商直接配送、联营等方式，从农户到超市之间中转损失基本要25%。
其营运模式是采购团队以优质商品最低成本的足量供应为目标，运营团队以损耗最低为导向管理商品来最大程度满足客户，运营团队和采购团队共同协作经营生鲜超市，如下图所示：
其以物流配送方便的新一线、一线城市的用户为主，并且25岁以上用户占比较高，消费能力一般在200-1000元之间。如下图：
永辉以平台化方式进行战略布局，以云超、云商、云创、云金四大板块协同运转。
其中云超是以红标店、绿标店为主的传统超市业态，另含优选店、会员店和超级物种店；云商是以金标店和彩食店平台为主的B端业务；云剑孵化创新业态，包括超级物种、云创生活、永辉会员和永辉生活等；云金是金融业务，针对夫妻老婆店的供应链金融和个人消费金融。苏宁苏宁也通过不同场景进行多业态布局，包括苏宁广场、苏宁易购、苏宁小店、苏宁极物、苏鲜生（创新生鲜业态）等。其运营重点分为实体店铺、金融业务和物流，如下图：
苏宁的模式使得苏宁存货周转速度加快，其金融布局使得应收账款周转天数增加，应付账款周转天数增加更多，应收和应付天数差距加大，现金流良好循环，如下图：
北极星数据监测平台显示，苏宁的用户以40岁以下、月薪在10K以下为主。
近年来，传统零售商纷纷入局生鲜新零售，整合全渠道营销、竞争激烈，但同时马太效应明显，出现集体关店潮，同时不断有新玩家入局。
零售商们只能通过创新的商业模式、优化供应链、降低物流配送仓储成本等措施实现可持续发展。
未来在5G、在新基建的加持下，各玩家们有望创新更多令人惊喜的玩法！
参考《2019中国生鲜电商行业商业模式与用户画像分析报告》《2020年中国后“疫”时代生鲜电商运行大数据及发展前景研究报告》《2019-2020年全球实体零售运营模式及中国创新案例模式研究报告》《2020年到家经济发展研究报告》《2020全渠道线上营销报告：品牌主、零售商的数字化与线上新征途》《2019-2020年中国新零售实践案例分析-宝贝格子、盒马鲜生、瑞幸咖啡》本文由 @菜菜景 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载
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