上海人的早餐图片「暖心又暖胃 广告」

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美好期盼

汇聚更多地方风味

我叫吴采莲，是一名“95后”设计师。每一个工作日的上午，我都会从轨交9号线九亭站2号口出站，在走进公司之前，给自己买一份早餐。

别看我是在松江上班，但周边的早餐选择却不少。地铁站内，新开的逸刻便利店有现制现售的夹心吐司、菠萝油、煎饼果子、炒面煎饺，热腾腾的关东煮更是适合冬天。还有对面的巴黎贝甜，隔壁的一鸣真鲜奶吧，站外的肯德基、千里香馄饨等等，每周都能换着花样吃。

作为一名广东女生，尽管快节奏的工作让我没空饮早茶，但不得不说，上海的早餐已经很丰富了，性价比也很高。如果说还有什么期盼，就是希望能有更多品种和口味，汇聚更多的地方风味，比方说广东的拉肠粉。好久没回家，有点想念那个味道了。

透明蒸箱里，梅干菜肉包白白胖胖，酸菜毛豆包新品上市；小馄饨和滚烫的汤汁一起冲入碗中，瞬间泡发了紫菜虾皮；机器人服务员灵活穿梭，端出一笼刚刚蒸好的鲜肉小笼包……在这个骤然降温的清晨，上海的早餐图景依旧暖心暖胃。

2021年，早餐工程列入民心工程，早餐示范点建设列入为民办实事项目，经过近一年的持续建设，已全面超额完成年度目标任务，成为老百姓感受上海温度的重要窗口。昨天，上海“早餐地图”正式上线，“随申办”、支付宝都可“查一查”身边的早餐网点。市商务委表示，下一步将继续提升网点布局均衡度，增加低脂、低油、低糖等健康特色早餐的供应，进一步发展智慧早餐，提升全市早餐服务的数字化能级。

烟火气里吃出“上海味道”

“我要一份煎饼果子加蜂蜜柚子茶，再加一根开花大香肠。”“我要套餐B，奶香吐司加溏心蛋，再加里脊肉。”早上8时多，正值上班高峰，在轨交9号线九亭站的2号出口处，一周前刚刚开业的逸刻便利店已经充满“烟火气”，服务员或埋头于面前的煎饼台，一两分钟做出一套，或在蒸箱、烤箱间来回，拿出一份份热乎乎的包子或面包。

”地铁九亭站的楼上就是写字楼和商场，是流量 交通枢纽的复合商圈，白领上班族特别多。过去地铁站里的早餐大多是连锁品牌店，但售卖的多为预包装产品，缺乏现制现售早餐的热腾烟火气。”逸刻督导陈胜元告诉海岸君，这家新店开业后，煎饼果子、现烤吐司、关东煮、咖啡、包子乃至于车仔面等热腾腾的早餐特别受欢迎，在早餐高峰时段，仅现制饼类就能卖出100多份。

△位于轨交九亭站内的逸刻超市解决了附近不少上班族的早餐问题

“干湿、荤素、冷热搭配，还有新鲜果蔬如黄瓜、小番茄、哈密瓜、苹果等确保营养均衡，通过自研自营，我们每月根据节令和流行趋势推陈出新，‘老法丝拿破仑’‘嗲米道哈斗’等国潮系列上海点心也给早餐增加了上海味道。”

新品牌发力早餐场景，老字号也在积极扩大服务半径。同样是在上周，上海人最爱的馄饨、小笼、烧麦、粢饭糕、油条、面条、烧麦、赤豆羹等点心都能在世纪公园吃到了。早上八九点，晨练的阿姨爷叔锻炼完，直接走到公园1号门，在大富贵锦绣店里吃个早饭再回家，有人还会外带各种卤味熟菜，一次性解决一日三餐。

△位于世纪公园内的大富贵刚开张没几天，传统地道的中式点心吸引了周围的吃客，也解决了公园早锻炼市民的早餐问题

点一客小笼包，配上一碗小馄饨，和老朋友聊聊天，推门而出就是世纪公园的湖畔冬景，在大富贵的首家景区店里，各种老上海味道的餐点价格不变，人均10多元就能吃饱。店里的装修也十分时髦，新式徽派风格的店堂色调明快开阔。“我们开在Manner边上，老字号在网红品牌面前也不能跌份。”店长马争说，过去公园里没有热食，大富贵弥补了空白，带来热腾腾的烟火气。“我们每天早上6时就开售早餐了，给晨练人群补充能量。”

数字赋能从“吃饱”到“吃好”

现在的年轻人为了多睡五分钟有多拼？早餐必须在路上解决了，多出来的5分钟留给热乎乎的被窝，但这可不等于啃面包。

上班路上，在张江高科技园区工作的刘阳打开手机上的“叮咚早上好”小程序，熟练地选好早餐。到了公司楼下的“叮咚早上好”柜台，刚好拿上一碗冒着热气的小馄饨和一份粢饭糕，开启元气满满的一整天。

从盒小马、逸小兔再到叮咚早上好，上海“早餐工程”升级版的主力军里，缺不了新零售新业态。它们的门店一般开在工作园区的必经之路或者写字楼的一楼大堂，离上班族更近。采用线上下单、线下取货的模式，消费者只需在上班路上手机点单，等走到办公楼下，就能取到刚做好的早餐，节省时间。

盒小马网订柜取

“即便是匆忙的早晨，我们也希望大家能吃饱吃好。”“叮咚早上好”负责人臧凯茹说，聚焦办公场景等薄弱区域，“叮咚早上好”很重视弥补供应盲点，推动连锁轻餐饮模式的复制推广。“目前我们已经在浦东张江、长宁虹桥等办公区域开设了6家‘早上好’，预计明年会有更多门店出现。”

海岸君从市商务委了解到，今年以来，上海早餐的数字赋能场景进一步拓展。从去年网订柜（店）取单一应用场景试点，拓展到目前涵盖智能取餐柜、无人早餐车、智能早餐机、AI食堂等5种智慧早餐服务新场景，逐渐成为市民购买早餐的重要方式。

无论是全家、罗森、逸刻等连锁便利店，大富贵、老盛昌、小杨生煎等中式堂食，麦当劳、肯德基、必胜客等西餐堂食，还是粮全其美、光明等流动餐车，抑或是百家好、龙神等早餐驿站，都搭载了各种数字化工具，让便捷和美味共存。

明年，上海将继续以智慧早餐为抓手，全力推进数字赋能工作，包括大力推广网订柜（店）取、“互联网 早餐服务”，持续推动传统早餐企业转型升级、优化服务，计划明年新增500个网订柜（店）取点位。

“早餐地图”提升服务便利

早餐网点开了这么多，示范点建设更是如火如荼，到底哪些网点在我身边？

为了实现精准定位，让市民一目了然挑选身边心仪的早餐服务，昨天，作为智慧早餐的重要部分，历经一年开放的上海“早餐地图”在“随申办”APP、“随申办”微信、支付宝小程序正式同步上线，为市民提供全上海的早餐服务网点掌上即查。截至11月底，已有108家连锁企业总部进入平台，共计13152条固定网点、746条移动网点信息被纳入管理。”

在“随申办”APP上搜索“早餐地图”，进入相应的应用服务，就能根据距离搜索到自助早餐机、智能取餐柜、汽车餐厅、社区食堂等早餐网点与服务。海岸君看到，点击相应的图标，还能直接进入地图模式，导航到你想去的早餐网点。

△在“随申办”APP上搜索“早餐地图”即可找到附近的早餐网点

此外，早餐地图还实现了对连锁企业信息、网点信息、餐车信息、餐车经营信息、区网点信息的统一监管维护，为管理部门提供了对全市早餐网点按区、街道、企业、网点属性、经营业态等进行统计分析的功能。即使是流动餐车，也已能从接口动态获取餐车的GPS信息，对车辆进行动态轨迹跟踪，并对餐车经营企业、经营品类、销售额、品类热榜等综合数据进行实时可视化展示。

△点击相应的图标，还能进入地图模式

市商务委表示，“早餐地图”是智慧早餐的重要内容，今后将定期更新的早餐网点信息与大数据中心对接，方便市民查询早餐网点。“以完善早餐网点信息为重点，我们将持续推进‘早餐地图’建设，及时做好关闭网点信息删除、新建网点信息录入等工作，确保“早餐地图”能够提供最新网点信息，提升市民的幸福感、获得感。”

数字说话

今年以来，上海新增早餐网点1993个、累计2505个，新增复合门店634个、累计964个，重点早餐企业布局网订柜（店）取1186个、累计1545个，设置智能取餐柜900个，投放早餐自助售卖机及无人早餐车206台，做到了三年目标两年实现。

金海岸工作室

作 者 | 张钰芸

摄 影 | 陈梦泽

视 频 | 陈梦泽 张钰芸 黄于悦

编 辑 | 陆佳慧