无人自动生鲜柜「自助生鲜柜」

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目前，重庆部分社区已经出现了智能生鲜柜，居民只需下楼，打开手机扫码，就能自动称重、计价、结算，相当于把24小时“农贸市场”搬到了家门口。今年以来，生鲜电商无疑成为话题度最高的项目之一，如今打着开启社区人工智能零售新时代的智能生鲜柜，抢占到了最后100米，就真能在硝烟四起的生鲜战局中实现弯道超车吗？

24小时的农贸市场

生鲜行业竞争现在有多激烈？已经有人将“24小时的农贸市场”开在了小区楼下。

一周前，渝中区石油路一大型小区里，刚刚进驻的智能果蔬生鲜柜，让这里的居民买菜时多了选择。在无人售卖智能生鲜柜中，新鲜的水果、蔬菜都有存放，大家可以通过手机扫码付款从而直接在柜子里购买。

8月31日一早，已经有居民在此买菜了。如果在晚上，买菜的人更多一些。此前一周，记者多次走访现场发现，晚上7点以后，小区散步的人多，此时生鲜柜里的果蔬开始打折，不少居民“捡漏”。

“就住楼上，买点小菜就不出小区了。”张女士说，自己已经买过几次了。那么操作起来方便吗？从购买过程来看，消费者先扫码开柜，然后选购自己需要的商品，关门以后就能在手机里自动显示价格进行结算。

该项目的市场负责人蒲先生表示，无人售卖智能生鲜柜采用的是重力感应系统，消费者拿出商品时，系统自动算出原有果蔬的总重量和此时商品的总重量，通过相减计算出消费者拿走的商品重量，再通过计算单价，系统就会很快自动算出顾客购买的商品需要付的价格。

记者注意到，从外形上看智能生鲜柜和快递柜类似，由5个冷柜组成，水果和蔬菜的种类接近60种，除了日常买得较多的白菜、豇豆、西红柿、青椒等，还有老姜、大蒜等配料，水果除了苹果、梨子等“大实货”，还包括凤梨、石榴等单价较高的水果品类。

蒲先生称，他们的智能生鲜柜算是首批进入重庆市场的，目前正在石油路这个小区试点，“24小时下楼都能买菜，非常方便。”他表示，同其他生鲜店相比，智能生鲜柜好比将农贸市场搬进了小区。此外，这种透明的购物柜，让消费者看得见摸得着。在大家最看重的新鲜度方面，则保证24小时上新。

拉近距离仍有“不适应症”

在采访时记者发现，因为是刚刚进驻小区，智能生鲜柜标出“所有产品低于市场价5%-20%”的醒目标识，同时给出了相应给力的活动：每早6:00-9:00，6款超低价商品；每晚19:00开始全场打折清货促销，每半小时降价一次，部分商品直至白送。

那么从价格上来说，是否真的具有优势呢？8月31日早上，记者对部分菜品价格进行了比较。当日，生鲜智能柜中西红柿价格为3.68元每斤，该小区附近小摊贩的价格在4.5元每斤，一家生鲜店的价格在4.58元每斤，另一家生鲜连锁的价格则在3.1元每斤；再以苦瓜为例，生鲜柜中的价格为5.68元每斤，附近生鲜店最便宜的价格为每斤4.7元。

“我肯定会货比多家，看新鲜度和价格，再选择。”该小区居民谢女士表示，自己所住的是一个大社区，买菜是非常方便的，“周围有大型超市，有生鲜连锁，还有卖菜的小店铺。”在她看来，社区智能生鲜柜算是“锦上添花”，虽然不会每次买菜都使用智能生鲜柜，对消费者来说的确有方便的地方，“如果正好遇到差个蒜，少根葱，下楼就能立马解决。”

虽然与消费者的距离缩短到了100米，可是智能生鲜柜仍然显现出一些“不适应症”。在多日的采访中，记者遇到两件事。“我买的是胡萝卜，但是它算成了红薯的价格。”8月31日，一位消费者正在生鲜智能柜前拨打客服的电话，“我在这里买过多次，今天第一次遇到这种问题。”此外，还有一些年龄较大的消费者，则对便捷的“智能买菜”表现出“心有余而力不足”。

据了解，在前期的试运营期，智能生鲜柜项目都有工作人员在现场进行指导，同时及时帮助消费者解决操作中遇到的问题。为了让老年人也能轻松“买菜”，还可以配备“老年卡”，只要用这张卡充值可以像乘坐公交车一样，在这台智能机器上刷卡买菜。

蒲先生表示，他们面对的更多将是90后年轻群体，同时考虑未来在生鲜柜中销售半成品净菜。此外在消费场景上，也不仅限于社区。他同时透露，目前在一个小区试点，按照计划两个月内将入驻10-15个小区，半年后进一步扩张。

还需接受市场考验

随着网络零售的日益发展，现阶段生鲜电商行业多种商业模式并存，竞争愈发激烈。

《2020年中国生鲜电商行业研究报告》显示，2019年中国生鲜电商行业市场交易规模达2796.2亿元，较上一年增长36.7%。今年受疫情影响，消费者对于生鲜到家的需求急速增长，生鲜电商市场交易规模将会有显著提升。预计到2023年，生鲜电商市场交易规模将超过8000亿元。

如今打着开启社区人工智能零售新时代的智能生鲜柜，抢占到了最后100米，就真能在硝烟四起的生鲜战局中实现弯道超车吗？

“至少从我个人来说，并不是非常看好这种商业模式。”中以基金投资总监滕剑在接受采访时谈到，之前他们也接触过类似项目，采用的模式就是无人零售柜销售鸡蛋、大米，同时也有卖生鲜的，“通过实践来看，这并是一个客观存在的市场。”

为什么这么说？在滕剑看来，这种无人零售智能生鲜柜没有解决这个行业最根本的问题，也没有对现有供应方式带来全新的变革，“我们看一个项目，尤其是一个初创型项目，最核心的就是看它在传统的价值链中，是否增加了产业链新的价值，或是提高了产业链的效率，或是降低了整个产业链流转的成本。”如果在某一方面有突破，代表着这个项目有一定的市场空间。他认为，至少从目前来看，无人零售智能生鲜柜在这些方面还没有表现出明显的优势。

在大家看来，无人零售生鲜柜可以节省了很大一部分人力成本。但是又会增加另一部分成本，“智能柜的制造成本、维护成本、用电成本，以及运营背后需要一套完整的数据系统。”滕剑以补货为例谈到：“要及时补货，这样才能提高货柜的使用效率。什么时候去补货效率达到最高？不可能缺一样菜品就去补，物流费比赚的钱都多。效率与成本如何兼顾？对吧？”他认为，这里面涉及很多运营成本方面的问题需要解决。此外，对买菜的人来说，在智能柜买菜，超市买菜，APP上买菜，甚至是小区外的门店买菜，只要足够新鲜，价格够低就行了，他们并不会特别在乎具体从哪儿买。

滕剑认为，从生鲜行业现状来看，需求方和供给方的量都非常庞大，形式上来看大都小而散，并不会在短时间内靠资本整合就会出现“寡头”，在未来3-5年激烈的竞争会成为一个常态。

生鲜行业战局升级

今年来在疫情催化下，在诸多行业陷入低迷的时期里，生鲜电商行业却迎来了用户量、交易量的爆发式增长。

天眼查数据显示，我国共有7.2万家企业名称、经营范围、产品服务包含“电子商务”，同时包含“生鲜、水果、蔬菜”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的生鲜电商相关企业。其中，个体工商户占比近2成。

网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青表示，生鲜电商目前仍然得到资本青睐，正是看重其发展潜力和爆发力。据不完全统计，今年我国社区团购和生鲜电商领域已累计发生十余次融资，金额达百亿人民币。

“对于生鲜电商来说，只有稳定的供应链渠道和高质量的资源配置才能让消费者买到具有高性价比的商品。”在她看来，2019年生鲜电商频频倒下，众多生鲜电商平台在产品种类、服务体验、供应链以及配送方面的特点并不突出，并且处于烧钱培养市场、消费习性的阶段，这种没有形成核心竞争力的模式，无法持久延续。

行业人士普遍认为，生鲜电商行业竞争将持续升级，传统零售商超加速拓展线上渠道，这将推动原有的行业格局加速洗牌。由于生鲜电商面临高昂的物流成本及运营成本，想要在“混战”中突围，就需要加快自我造血能力。

上游新闻·重庆商报记者 谈书