环县荞麦面「雁门苦荞」

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8月18日下午，中国荞麦产业网上线仪式暨甘肃环县“环乡人”农产品推介会在北京举行。 李文 摄

中新网兰州8月18日电 (记者 侯志雄)初秋时节，荞麦芬芳。“独出门前望野田，月明荞麦花如雪。”唐代诗人白居易《村夜》诗中描述的场景，一如地处黄土高原腹地的甘肃环县，当地是甘肃荞麦的主产区，常年种植面积达30万亩以上。

8月18日，在中国荞麦产业网上线仪式暨甘肃环县“环乡人”农产品推介会上，农业农村部信息中心主任王小兵介绍数字乡村经济。 侯志雄 摄

18日下午，中国荞麦产业网上线仪式暨环县“环乡人”农产品推介会在北京举行。环县县长何英禅在致辞中说，环县得天独厚的气候条件造就了小杂粮的独特品质，是绿色农产品的“天然加工厂”，盛产荞麦、燕麦、谷子等20多种小杂粮，年种植面积70万亩以上，年产7万吨以上，产量居甘肃省之首，被誉为“中国小杂粮之乡”。

此次上线的中国荞麦产业网是中国网库集团与环县合作共建的荞麦产业平台。何英禅表示，荞麦产业网是全国唯一的荞麦单品交易平台，搭起了荞麦网商合作交流平台，带动扩大种植规模，提升品牌质量，准备打造成西北最大的荞麦交易集散中心。

谈及环县荞麦文化，何英禅说，环县老百姓素有种荞麦、吃荞面的习惯，荞麦吃法多样。荞面食品占到当地人日常饮食的三分之一以上。尤其是荞面饸饹、荞剁面更是各种宴席中必不可少的首道佳肴，寻常百姓家的餐桌美食。

推介会上，环县还与中国网库集团、七代志小镇(北京)科技有限公司、北京筷客乐园餐饮管理有限公司等7家企业签署了农产品销售合作协议，累计协议金额达到4.5亿元。 李文 摄

正如何英禅所言，环县民间素有“荞麦十三吃”的做法。实际上，当地荞麦做法达到20多种，有荞剁面、搅团、甜甜圈、煎饼、凉粉等，尤以荞剁面为著名。其做法是，先用碱水将荞面和好，用擀杖擀成薄面片放在案板上，操作者双手握一尺多长的双柄大铁刀，将面条直接剁入锅里。

在环县，剁面高手可算作“明星”，家庭主妇剁荞面成为衡量厨艺的关键，剁出的面条“细如粉丝、粗如竹筷、窄如韭叶、宽如裤带”配上羊肉臊子汤，成为当地独有的地方小吃。

“环县建荞麦产业网很有特质。”农业农村部信息中心主任王小兵接受中新网记者采访时表示，荞麦是健康食品，依靠产业互联网把环县荞麦大数据做起来，通过“信息找人”方式进行精准营销到消费人群，成为带动当地百姓脱贫增收支柱产业。

地处黄土高原腹地的环县是甘肃荞麦的主产区，常年种植面积达30万亩以上。 张永鑫 摄

他认为，电商是数字经济突破口、领头羊，但是要注重生产过程，在不同的生产阶段要得到优化，电商的数据和消费行为倒逼上游生产环节“卖得好，更要做得好。”

当天，环县还推广了当地农产品区域公用品牌“环乡人”及系列农产品。特别推介了环县羊肉。环县有天然草场850多万亩，盛产地椒、麻黄、甘草等可供羊只食用的“中药材”100多种。特别是种植的紫花苜蓿粗蛋白质含量高达18.8%，是养羊的最佳饲草；造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴的鲜美特质。蒸、煮、炒、炸、煲等不同的做法，淋漓尽致展现出了环县羊肉的独特品质和风味。

目前，环县羊肉制品远销东南亚、香港等地。2021年，环县羊只饲养量将突破300万只，真正把肉羊产业打造成富民强县的支柱产业。

图为初秋时节，甘肃环县荞麦花芬芳。 文璟 摄

据悉，环县还与中国网库集团、七代志小镇(北京)科技有限公司、北京筷客乐园餐饮管理有限公司等7家企业签署了农产品销售合作协议，累计协议金额达到4.5亿元。(完)