什么网红雪糕出问题了「雪糕微生物不合格」

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热热热！

出门五分钟，流汗俩小时！

快来根儿冰棍儿续续命！

啊，你说啥？冰棍儿出事儿了？

三伏天里，酷暑难耐，雪糕、冰激淋等冷饮销售火爆。市场上的雪糕卫生状况如何?本期e查到底关注雪糕的质量问题。

红了名气 黑了质量

网红双蛋黄、光明大白雪、老冰棍、老哈大板……这些在街边小卖部热销的雪糕今夏都上了质检黑名单：

·6月21日 “奥雪”牌双蛋黄雪糕被检出菌落总数和大肠菌群双超标；

·7月4日 浙江省乐清市茂会冷食店销售的俄罗斯大板（香草味雪糕）被检出菌落总数、大肠菌群不合格；温州市瓯海丽岙雪牧场副食品店销售的东北老哈大板冰淇淋（原味）被检出菌落总数超标；温州市瓯海丽岙雪牧场副食品店销售的老冰棍棒冰大肠菌群检出值超标；瑞安市顺达冷冻厂销售的黑白魔法（饼干味雪糕）大肠菌群检出值超标；

·7月10日 河南省登封市所售怡园品牌老北京冰棍被检出菌落总数、大肠菌群超标；

·7月16日 北京金凯康食品有限公司的可米酷芒果椰子雪糕被检出大肠菌群超标；

·7月19日 辽宁省沈阳市苏家屯区一统世加冷饮厂老式雪糕被检出菌落总数超标；

·7月22日 吉林省双阳区红旗冷冻食品所售拔巴凉（冰棍）被检出大肠菌群超标；

·7月22日 上海益民食品一厂生产的大白雪牛奶雪糕被检出菌落总数不合格；

……

菌落总数、大肠菌群，是衡量食品卫生质量的重要指标。据了解，生产设备不干净、工人不注意卫生、杀菌设施失控、包装车间和销售环境太差均有可能导致检测值超标。消费者食用超标严重的食品，易患肠胃疾病，严重的可能引起呕吐、腹泻等症状。

运输零售环节隐患大

面对“爆款”产品被曝光，雪糕生产厂家作出回应。

“奥雪冰淇淋”官方微博发布称，雪糕在出厂阶段和复检阶段为“合格产品”。问题出在零售终端在运输过程中冷链保护失当，产品发生化冻且用于储存的冰柜老旧卫生情况不佳所导致。

光明大白雪牛奶雪糕菌落总数超标，经上海市市场监管局核实，该批次产品不合格原因是上海环球超市管理发展有限公司冷饮站存储该产品的冰柜制冷系统发生故障导致。

从“问题”雪糕的调查结果看，运输冷链、零售冰柜是影响雪糕质量的薄弱环节。中国科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋指出，冰淇淋的销售需要冷链。除一些发达城市之外，我国冷链相对比较落后，一些小的销售网点无法承担冷链的成本，有时停止营业后，还有关冰箱省电的现象，如果冰箱清洗保洁以及温度未达到储存要求，这些都容易导致冰淇淋微生物超标。

雪糕出事儿谁负责？

雪糕屡屡中枪，谁应对此负责？生产商还是销售者？据《消费者权益保护法》第四十条规定，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，可以向销售者要求赔偿。销售者赔偿后，属于生产者的责任或者属于向销售者提供商品的其他销售者的责任的，销售者有权向生产者或者其他销售者追偿。

今年6月，国家市场监督管理总局起草的《冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理办法(征求意见稿)》中规定，冷藏冷冻食品销售者不得存在贮存、运输、销售冷藏冷冻食品不符合规定温度等行为；要对销售及贮存的冷藏冷冻食品进行自查，如是否符合相关温度和条件、感官性状是否正常、是否在保质期内，销售及贮存冷藏冷冻食品的环境是否符合相关温度和条件；还应当将销售场所的冷冻冷藏设备、设施所设置温度计显示的温度定期向消费者公示。

对不符合要求的行为，做如下处罚：由县级以上地方市场监督管理部门按照《食品安全法》第一百三十二条的规定进行处罚，即责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（完）

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