海底捞怎么用餐「即食火锅」

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新京报讯（记者 张晓荣）继2月初推出方便菜之后，海底捞又在速食领域有了新动作。4月3日，新京报记者获悉，海底捞调味品旗舰店上线冲泡方便酸辣粉、冲泡米饭两款速食产品，其来自于海底捞全资子公司颐海国际。据颐海国际2019年年报显示，2019年其方便速食业务增长迅速，该业务也将成为其未来重点发力的方向之一。

海底捞推冲泡米饭、粉丝

近日，在天猫海底捞调味料旗舰店，新上架了冲泡式方便酸辣粉和米饭两款产品，其中冲泡米饭有5种口味，酸辣粉则为3种口味。新京报记者注意到，就官方销售渠道而言，上述两款方便食品仅在天猫海底捞调味料旗舰店销售，天猫、京东海底捞旗舰店并未上架。

图/天猫海底捞调味料旗舰店截图​

4月3日下午，新京报记者就此向海底捞方面求证，其相关负责人称，上述两款速食产品由颐海国际推出，线上、线下渠道均有销售。

海底捞相关负责人表示，海底捞的调味品业务归属于其关联公司颐海国际。公开资料显示，颐海国际主要生产海底捞火锅底料、中式复合调味料及方便食品，2016年在香港联交所上市。2017年5月，颐海国际推出海底捞自热火锅，也标志着其跨入休闲速食品类，此后相继推出休闲零食品牌“哇哦”、半成品牌“筷手小厨”，产品则包含自热米饭、零食等。

值得注意的是，过去一年，颐海国际大力发展方便速食业务。根据其2019年年报，方便食品业务实现收入9.99亿元，同比2018年增长122.3%；就收入占比而言，方便食品为第二大业务板块，占总收入的比重为23.3%。就2020年的发展规划，颐海国际表示，其策略重点依然是产品开发、渠道建设、终端营销、海外扩展和供应补充，其中产品研发仍将围绕火锅调味料、中式复合调味料及方便速食品类等持续推陈出新。

面向C端市场，发力速食业务

虽然此前也在大力发展方便速食，但颐海国际再推新品，或与此次疫情期间消费者对方便速食产品需求增长，以及方便速食市场发展有关。

2月下旬，北京商报曾报道，北京各大商超海底捞自热小火锅等产品多次出现断货现象，且上游供应不足；而天猫数据显示，自2月以来，“方便食品”整体销量同比增长七倍。食品产业分析师朱丹蓬认为，此次疫情对颐海国际而言算是一个红利期，不仅让其品牌在C端有了展示和曝光，还让企业自身看到了C端的消费潜力，因此之后会在渠道策略上有所改变，在B端之外，将C端作为新的发力点。

值得注意的是，颐海国际主要面向B端客户。从不同业务来看，火锅调味料板块在颐海国际中占比最高，达到65.7%，而在这一板块中，56.6%的营收来自于关联方海底捞；其中式复合调味料收入也主要面向餐饮客户，而此次推出的两款产品均面向C端普通消费者，这也被认为是颐海国际发力C端的体现。朱丹蓬表示，随着“懒人经济”的发展，颐海国际也看好这一市场，将其作为新的利润来源，因此未来方便速食类产品占比也会持续增加。

新京报记者注意到，目前自热火锅类产品市场主要以传统火锅企业为主，包括大龙燚、小龙坎等，海底捞在品牌上具有一定优势。但在酸辣粉等类似速食产品上，除了老牌“光友”，还有“食族人”、“嗨吃家”等在电商平台上销量排名第一第二的品牌，此外，零食品牌百草味也推出了酸辣粉产品。面对这一竞争，海底捞又有哪些优势和不足？

朱丹蓬认为，此次推出两个冲泡类产品丰富了海底捞的产品线，也给了B端客户更多选择，但海底捞此前的重点渠道是B端餐饮企业客户，C端渠道相对薄弱，品牌力也不够强，因此从未来的多渠道经营角度而言有一定局限性，但未来应该是要B端、C端一起走，也能拉动其业绩增长。

就渠道而言，颐海国际在2019年年报中指出，对第三方渠道的扩展和深耕一直是其最主要的销售策略，2020年在渠道建设上将继续通过内生增长和外延发展的方式积极优化，并下沉销售渠道、加强终端销售能力、开拓全新渠道模式。与此同时，将从销售角度进行优化，提高售点覆盖密度及单点销售效率。

新京报记者 张晓荣

编辑 李扬